Jeśli szukasz zrobić pikle tego lata, to może zastanawiasz się, ile soli kuchennej użyć w swoim przepisie. Istnieje wiele różnych przepisów tam dla pikli, ale może się okazać, że istnieje różnica w tym, ile soli jest potrzebne. Są pewne rzeczy, które możesz zrobić, aby zapewnić sobie odpowiednią ilość, więc czytaj dalej.
Czy mogę zastąpić sól kuchenną solą do marynowania?
Istnieje kilka alternatyw dla soli do marynowania. Jednak najlepszym wyborem jest sól koszerna. Odmiana koszerna nie ma dodatków, nie ma jodu, ani środków wędzących.
W dodatku sól koszerna jest produktem drobnoziarnistym, który ma łagodny smak i jasny kolor. Jej mniejsze ziarna sprawiają, że jest łatwa do zmierzenia.
Grubsza odmiana soli morskiej może powodować problemy, jeśli nie jest prawidłowo mierzona. Ma wyższy współczynnik zatrzymywania wilgoci, co może sprawić, że solanka będzie mętna lub spowoduje odbarwienie pikli.
Uniwersytet Wisconsin-Cooperative Extension zaleca, że w przypadku fermentowanych pikli, pomiary powinny być wykonywane według wagi. Jodowana sól kuchenna jest najmniej preferowanym substytutem soli do marynowania, ponieważ sprawia, że solanka jest mętna.
Sól koszerna jest preferowanym substytutem soli do marynowania, chociaż, ponieważ nie ma jodu. To dlatego, że jod będzie negatywnie wpływać na smak marynaty. Jeśli jednak marynata jest zrobiona z jodowaną solą kuchenną, nadal jest bezpieczna do jedzenia.
Czy mogę użyć soli koszernej zamiast soli kuchennej?
Sól koszerna to rodzaj soli z dużymi kryształami, które są używane do przyprawiania mięsa. Używa się jej również do produkcji lodów.
Jest mniej gęsta niż sól kuchenna i ma większe kryształy, ale nie rozpuszcza się tak łatwo. Nie jest tak drobno zmielona i wymaga więcej wysiłku, aby zmierzyć.
Sól koszerna jest bardziej czystą formą soli niż sól kuchenna, dlatego niektóre przepisy mogą ją wzywać. Może być używany do różnych potraw, w tym wędlin, napojów czekoladowych i marynat.
Jednakże nie jest to najlepszy wybór do pieczenia. Nie soli żywności tak dobrze, jak sól koszerna, i może pozostawić gorzki smak w ustach.
Jeśli szukasz przyprawić swoje posiłki bez użycia soli koszernej, spójrz na sól morską. Jest to świetny sposób na doprawienie mięsa i warzyw. Będziesz musiał dostosować pomiary swojego przepisu, jeśli chcesz użyć go zamiast. Jest ona jednak droga.
Czy mogę kisić przyprawy zamiast kapusty?
Przyprawy do kiszenia są świetne do konserwowania warzyw i innych artykułów spożywczych. Możesz je wykorzystać na wiele sposobów, w tym w zupach, gulaszach i marynatach. To dlatego, że składniki te mają właściwości przeciwutleniające, które mogą pomóc w ochronie żywności przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Są również bogate w składniki odżywcze i błonnik. Mają długi okres trwałości i można się nimi cieszyć do sześciu miesięcy.
Podstawowa procedura marynowania obejmuje wykonanie cieczy zwanej solanką. Solanka jest wykonana z soli, ziaren pieprzu, nasion gorczycy, wody i octu jabłkowego. W zależności od przepisu, można zdecydować się na dodanie innych składników do płynu. Na przykład możesz użyć brązowego cukru, aby uzyskać słodszy pikle.
Aby zrobić solankę, będziesz potrzebował szklanego słoika z pokrywką. Będziesz potrzebował sitka o drobnych oczkach, aby odsączyć płyn. Proces ten pozwoli na uzyskanie gładszego płynu, który nie będzie tak kwaśny.
Gdy już masz swój słoik, będziesz musiał wypełnić go kapustą i mieszanką octu. Powinieneś upewnić się, że pakujesz słoik mocno i że pokrywa jest szczelna. To sprawi, że pikle nie będą pływać wokoło.
Czy mogę zrobić pikle z octem zamiast octu jabłkowego?
Zależnie od przepisu, który wykonujesz, musisz wiedzieć, ile soli kuchennej użyć. Ilość, której użyjesz, wpłynie na smak i teksturę przygotowywanych pikli.
Istnieje kilka rodzajów soli do marynowania. Powinieneś wybrać taką, która nie ma żadnych dodatków. Powinna być wolna od jodu i środków przeciwzbrylających. Jest to ważne, ponieważ mogą one zmętnić solankę.
Innym rodzajem soli jest gruboziarnista sól morska. Zapewnia ona ładniejszy smak pikli. Jest też bardziej rozpuszczalna niż sól kuchenna. Jednak jej rozpuszczenie trwa dłużej. Jeśli nie zmierzysz go prawidłowo, możesz skończyć z mętną solanką.
Inną alternatywą jest użycie soli koszernej. Ten rodzaj soli nie ma żadnych dodatków i jest czysty. Jest również mniej gęsta niż sól do marynowania.
Możesz również użyć soli morskiej lub soli niejodowanej. Oba te są dobrymi substytutami soli do marynowania. Jednak trzeba będzie wziąć pod uwagę inne czynniki.