Jeśli zastanawiasz się ile soli na litr wody do kiszenia ogórków, to jesteś we właściwym miejscu. Oto kilka podstawowych wskazówek dotyczących kiszenia ogórków, niezależnie od tego, czy robisz tradycyjne ogórki czy bardziej współczesną wersję.
Pikle octowe vs fermentowane
Jeśli chodzi o pikle, prawdopodobnie nie jesteś pewien, czy powinieneś robić pikle octowe czy fermentowane. Oba są świetnymi sposobami na dodanie więcej smaku do swoich potraw, ale nie wszystkie pikle są stworzone tak samo. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o różnicach między nimi.
Podstawowo, pikle to słoik warzyw, które zostały zakonserwowane w kwaśnym roztworze. Tradycyjnie, ta metoda konserwacji została wykonana poprzez fermentację, choć nie jest to jedyny sposób tworzenia pikli.
Typowo, pikle są wykonane przy użyciu kąpieli solankowej. Kąpiel solankowa to przegotowany roztwór zawierający sól, która sprzyja rozwojowi bakterii kwasu mlekowego. Bakterie te przekształcają cukier zawarty w żywności w kwas mlekowy i wytwarzają naturalnie występujący kwas.
Fermentacja jest dość prostym procesem. Wymaga niewiele sprzętu i krótkiego czasu. Produkuje również wiele korzyści zdrowotnych. Niektóre z najczęstszych korzyści obejmują zwiększenie zawartości witamin, poprawę strawności i zwiększenie biodostępności składników odżywczych.
Woda destylowana vs woda destylowana
Woda destylowana to rodzaj wody, która została poddana destylacji w celu usunięcia zanieczyszczeń. Proces ten sprawia, że jest ona również wolna od chemikaliów i innych dodatków. Jest to świetna opcja do kiszenia warzyw i owoców. Niekoniecznie jednak jest najzdrowsza.
Do procesu kiszenia będziesz potrzebował kilku składników. Głównym z nich jest biały ocet destylowany. Dobrym pomysłem jest użycie octu o co najmniej pięcioprocentowej kwasowości. Pomoże to zachować kolor twoich produktów, a także zapobiec wchłanianiu twoich ogórków.
Innym ważnym składnikiem jest sól. Istnieje kilka rodzajów soli, w tym koszernej, która jest opcją o niskiej zawartości soli. Dobrą zasadą jest dodanie łyżeczki do każdego słoika.
Będziesz chciał również mieć dwuczęściową pokrywkę do konserw na swoich słoikach. To pozwala upewnić się, że wszystkie twoje pikle są prawidłowo uszczelnione. Pomaga to również utrzymać twoje pikle przed zepsuciem.
Zamocz główki kopru do góry nogami w słonej wodzie
Przepis na kiszenie ogórków wykorzystuje dwa główne składniki, sól i ocet. Możesz kupić sól do kiszenia w sklepie i inne sole, jak również. Niektóre przepisy mogą również używać brązowego cukru, ale to będzie zależało od przepisu.
Aby rozpocząć proces, umyj i opłucz ogórki. Pokrój je na ćwiartki. Zostaw około pół cala przestrzeni na głowę. Nasiona powinny być prawie niewidoczne.
Umieść ogórki w niemetalowym garnku. Napełnij garnek lodem. Ustawić słoiki w garnku. Upewnij się, że pokrywki są szczelnie zamknięte.
Połącz pozostałe składniki i podgrzej mieszankę. Gdy mieszanka będzie bliska wrzenia, dodaj przyprawy. Jeśli chcesz, dodaj czosnek. Na koniec zalej mieszanką ogórki. Pozostaw roztwór do ostygnięcia na 30 minut.
Po kilku godzinach zapakuj plastry ogórków do słoików. Wydłubać ewentualne pęcherzyki powietrza.
Przechowywać ogórki kiszone w lodówce
Ile soli użyć na litr wody do kiszenia ogórków to ważne pytanie dla tych, którzy robią domowe ogórki z lodówki. Takie pikle robi się z ogórków, octu i przypraw.
Aby odpowiedzieć na to pytanie, musimy zrozumieć, jak powstaje solanka. Solanka to roztwór, który zawiera ocet i sól. Rozpoczyna ona proces fermentacji ogórków. Solanka jest również składnikiem używanym do utrzymania chrupkości ogórków.
Przepis poniżej sprawi, że będzie wystarczająco dużo ogórków na jeden (1) galon crock. Możesz przechowywać ogórki do dwóch miesięcy w lodówce.
Aby zacząć, umyć ogórki i usunąć wszelkie zanieczyszczenia lub pleśń. Następnie lekko wyszoruj ogórki szczotką do warzyw. Nie należy usuwać końcówek kwiatowych ogórka.
Reanimacja ogórków konserwowych
Przygotowując ogórki do konserwowania należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy. Wielkość ogórków, rodzaj płynu i metoda przetwarzania mogą mieć duże znaczenie. Możesz również dodać zioła, przyprawy i wzmacniacze smaku do swoich ogórków.
Pierwsze, powinieneś wybrać ogórki. Wybierz te zdrowe, bez plam, wad i wosku. Pamiętaj, aby usunąć końcówki kwiatowe. Te części zawierają enzym, który zmiękczy ogórki, jeśli pozostawi się je bez obróbki.
Następnie należy opłukać ogórki pod chłodną, bieżącą wodą. Należy również wyszorować je szczotką do warzyw. Jeśli nie masz szczotki do warzyw, możesz użyć ręcznika papierowego.
Gdy ogórki są już czyste i suche, możesz je zapakować do słoika. Zostaw około pół cala przestrzeni na górze słoika. Możesz również umieścić w słoiku liść winogron. Następnie dodaj kilka kawałków czosnku i kilka ząbków kopru.