Pizza to wspaniały przysmak dla większości ludzi i łatwo jest ją zrobić w domu. Jednak podczas pieczenia własnej pizzy należy wziąć pod uwagę wiele czynników. W zależności od tego, co chcesz osiągnąć, być może będziesz musiał dostosować temperaturę piekarnika. Na przykład, jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, powinieneś piec w wyższej temperaturze. Podobnie, jeśli chcesz uzyskać zwęgloną skórkę, powinieneś nagrzewać piekarnik przez krótszy czas. Musisz też używać łopatki do pizzy, żeby zapewnić sobie idealną skórkę.
Podgrzewanie piekarnika
Podgrzewanie piekarnika przed pieczeniem pizzy jest ważnym krokiem w zapewnieniu, że efekt końcowy będzie pyszny. Wiele osób pomija ten krok, myśląc, że w ten sposób zaoszczędzą czas. To prawda, ale brak rozgrzania piekarnika może oznaczać, że tracisz czas i energię.
Korzyści z rozgrzania piekarnika przed pieczeniem pizzy obejmują zapewnienie równomiernego pieczenia, poprawę smaku i konsystencji potrawy oraz zapobieganie utracie ciepła po otwarciu drzwiczek. Czas, jaki będziesz potrzebował na rozgrzanie piekarnika, zależy od rodzaju przygotowywanej potrawy.
W przypadku większości projektów nie będziesz musiał rozgrzewać piekarnika dłużej niż dwadzieścia minut. Ponadto zawsze powinieneś używać termometru do piekarnika.
Przygotowywanie w wysokich temperaturach
Jeśli planujesz zrobić pizzę, możesz chcieć wiedzieć, jaka jest idealna temperatura gotowania. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz tradycyjną pizzę, czy bardziej innowacyjne dzieło, znajomość odpowiedniej temperatury w piekarniku może mieć duże znaczenie.
Po pierwsze, musisz rozgrzać piekarnik do pożądanej temperatury. Dla większości pizz temperatura około 400 stopni Fahrenheita jest dobrym punktem wyjścia. W zależności od składników i wielkości pizzy, temperatura może się różnić.
Najlepsza temperatura do pieczenia pizzy to taka, która pozwala na przypieczenie dodatków bez ich przypalenia. Właściwa temperatura jest ważna, bo zapobiega rozmiękaniu ciasta.
Możesz rozgrzać piekarnik, dodając czosnek lub oliwę z oliwek. Te dwie przyprawy pomogą rozgrzać ciasto i nadadzą mu chrupkość.
Uzyskanie zwęglonej skórki
Jeśli kiedykolwiek piekłeś pizzę, pewnie zastanawiałeś się, czy możliwe jest uzyskanie zwęglonej skórki. Spalona skórka może być nieprzyjemnym widokiem. Na szczęście jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby uniknąć przypalenia ciasta.
Po pierwsze, musisz utrzymywać odpowiednią temperaturę w piecu do pizzy. Jeśli używasz pieca opalanego drewnem, pamiętaj, żeby dostosować temperaturę do ciepła. Jeśli pieczesz pizzę w piecu gazowym lub elektrycznym, możesz użyć termometru na podczerwień, aby określić temperaturę powierzchni pieca.
Powinieneś także sprawdzić, czy na pizzy nie ma przypalonych miejsc. Możesz to zrobić, podnosząc podstawę pizzy. Jeśli spód jest przypalony, przenieś ją na drugą stronę piekarnika.
Używanie łopatki do pizzy
Łopatka do pizzy to duża, płaska i szeroka powierzchnia, która pozwala łatwo przenieść pizzę z piekarnika na blat. Można jej także używać do regulowania pozycji pizzy w piecu. Może być wykonana z drewna, metalu lub nawet z kombinacji materiałów.
Metalowa łopatka jest lepsza do przenoszenia i obracania pizzy. Ogólnie rzecz biorąc, jest cieńsza i bardziej elastyczna niż drewniana. Jest też bardziej trwała i wytrzymuje wysokie temperatury. Ważne jest, by utrzymywać je w czystości.
Drewniana skórka to dobry wybór dla dzieci. Są niedrogie, ale wymagają dużo uwagi przy działaniu wysokiej temperatury. Drewno może się wypaczyć. Może się też zapalić, jeśli jest wystawione na działanie wysokiej temperatury.
Uzyskanie chrupiącej skórki
Przy próbie uzyskania chrupiącej skórki na pizzy należy pamiętać o kilku rzeczach. Rodzaj ciasta, temperatura i dodatki odgrywają ważną rolę.
Gorętszy piec jest jednym z kluczowych elementów uzyskania chrupiącej skórki na pizzy. Ważnym czynnikiem jest też czas gotowania. Nie jest dobrym pomysłem gotowanie pizzy dłużej niż 15-20 minut.
Jeśli masz szczęście posiadać kamień do pizzy, jest to najlepsza powierzchnia do uzyskania skórki o złotobrązowym kolorze i chrupiącego spodu. Jeśli jednak nie masz kamienia, nadal możesz uzyskać smaczną skórkę.
Zależnie od składników i stylu pizzy, którą przygotowujesz, może to być odpowiedni moment, aby dodać trochę dodatkowej wody. Pomoże to wchłonąć wilgoć i rozszerzyć ciasto podczas pieczenia. Ponadto pomaga to w zatrzymaniu pary wodnej pod skórką, co daje bardziej chrupiącą teksturę.