W tym artykule dowiesz się jak poznać ilość alkoholu w winie. Odkryjesz również rodzaje wina, które możesz pić. Znajdziesz również informacje na temat win wysokoprocentowych oraz win stołowych.
Alkohol objętościowy
Wino to fermentowany napój o szerokim spektrum smaków. Większość ludzi spożywa go w celu wzbogacenia posiłków. Niektóre odmiany mają większą zawartość alkoholu niż inne. Przeciętny kieliszek wina zawiera około jedenastu procent alkoholu.
Dostępnych jest wiele innych napojów alkoholowych. Niektóre z bardziej popularnych to gin, wódka, rum, whiskey i sambuca. Większość krajów nakłada specjalne podatki akcyzowe na napoje spirytusowe i wina. Te stawki podatkowe mogą znacznie wzrosnąć w zależności od ilości alkoholu w napoju.
Produkcja etanolu wymaga pewnych specjalistycznych urządzeń i procesów. Należą do nich destylacja winogron oraz fermentacja powstałego soku. W przypadku tego ostatniego ważne jest posiadanie dobrej jakości substratu.
Kluczową rolę odgrywa również temperatura i stopień rozcieńczenia moszczu. Wyższa temperatura zmniejsza tolerancję drożdży na etanol, natomiast wyższy stopień rozcieńczenia skutkuje niższą zawartością alkoholu w winie.
Proces przekształcania cukru w etanol wiąże się z recyklingiem drożdży podczas zbiorów i fermentacji. Jest to realizowane za pomocą specjalnego, opatentowanego procesu opracowanego przez Alfa Laval. Maszyna została skomercjalizowana przez firmę Dedini w Brazylii. Firma sprzedała w tym kraju cztery sztuki.
Innymi technikami wytwarzania alkoholu objętościowo w sposób bardziej efektywny są odwrócona osmoza i odparowanie powstałej cieczy. Dzięki nim można uzyskać alkohol objętościowo w granicach od 5 do 10 procent.
Wino stołowe
Wino stołowe można określić jako klasę win, które są zazwyczaj mniej kosztowne. Dobre wino stołowe może być świetnym napojem do picia podczas świętowania lub po prostu leniwego dnia. Najlepsze wina stołowe są produkowane z najlepszych winogron i są nieskażone i niefortyfikowane.
Choć wino stołowe jest uważane za nowość w tych dniach, wielu winiarzy nadal etykietuje niektóre ze swoich butelek jako wino stołowe. Odpowiednie specyfikacje techniczne etykiety są znacznie mniej rygorystyczne niż te w USA. Oznacza to, że konsumenci mogą być rozczarowani, gdy odkryją, że zawartość alkoholu jest w rzeczywistości zawyżona.
Nierzadko można zobaczyć butelkę „wina stołowego” wycenioną na dwa dolary. Jednak średnia zawartość alkoholu w winie stale rośnie od lat 90. Stworzyło to dylemat dla niektórych winiarzy.
W rezultacie mogą oni płacić dużo podatku, aby uzyskać bardzo mały zwrot. W rzeczywistości, niektórzy winiarze są teraz zdecydować się na porzucenie etykiety wina stołowego całkowicie.
The TTB, który reguluje etykiety win sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych, pozwala winom stołowym mieć tolerancję do 1,5 procent. Niemniej jednak, TTB wymaga dokładności w procentach alkoholu dla win powyżej 14 procent.
Wina wysokoalkoholowe
Wina wysokoalkoholowe to wina, które zawierają ABV (alkohol objętościowo) 14,5% lub więcej. Zazwyczaj ABV wina będzie podane na etykiecie. Wina te znane są z intensywnego aromatu i smaku. Mają również efekt powlekania ust.
Rodzaj winogron i klimat, w którym są uprawiane, mogą wpływać na ilość alkoholu, który zawierają. Cieplejsze klimaty dają więcej cukru w winogronach, pozwalając na mocniejsze wino. Zimniejsze klimaty, z drugiej strony, mają tendencję do wytwarzania mniej cukru w winogronach, co skutkuje winem o niższej zawartości alkoholu.
Ilość alkoholu, którą lubisz, zależy od twoich osobistych upodobań. Niektórzy ludzie wolą wino o niskiej zawartości alkoholu, podczas gdy inni wolą bogate, elastyczne i słodkie wino.
Jeśli szukasz napoju, który będzie dobrze parował z szeroką gamą żywności, spróbuj lekkiego czerwonego wina. Wina te doskonale komponują się z rybami, makaronem lub drobiem. Są one zazwyczaj podawane przed obiadem, chociaż mogą być spożywane o każdej porze.
Dla bardziej mięsnych posiłków, wybierz pełne, bogate wino. Te mają tendencję do pary dobrze z stekiem, kotlety wieprzowe, lub pikantny sos. Te rodzaje win mogą być pikantne lub słodkie. Te rodzaje win są często wzmacniane, co oznacza, że są wykonane z wysokim poziomem destylowanego alkoholu.