Jeśli jesteś zainteresowany tworzeniem własnych dżemów, galaretek i innych potraw w słoikach, możesz zastanawiać się, czy powinieneś odwrócić słoiki po ich pasteryzacji. Chociaż technika odwracania słoików jest często stosowana, może ona powodować tworzenie się kieszeni powietrznych wewnątrz słoików, co utrudnia ich uszczelnienie. Ta metoda nie działa na nowoczesnych pokrywach konserwowych, ponieważ nie są one przeznaczone do uszczelnienia w ten sposób.
Inwersyjna technika konserwowania powoduje kieszenie powietrzne wewnątrz słoików
Inwersyjna konserwacja to metoda konserwowania żywności poprzez odwrócenie jej do góry nogami, a następnie uszczelnienie. Zazwyczaj stosuje się ją do dżemów i galaretek. Istnieją jednak zagrożenia związane z tym procesem.
Głównym ryzykiem jest to, że pęcherzyki powietrza mogą zostać uwięzione wewnątrz słoika. Mogą one prowadzić do słabego uszczelnienia, które ostatecznie zawiedzie podczas przechowywania.
Pokarm może się również rozszerzyć. Może to pozostawić osady na pokrywce i brzegu słoika. Może również powodować przebarwienia i niesmaki. Powinieneś sprawdzić swoje uszczelnienie po przetworzeniu, aby upewnić się, że działa prawidłowo.
Jeśli Twój słoik nie uszczelnił się prawidłowo, powinieneś wyczyścić krawędź pokrywki. Powinieneś również podnieść słoik za krawędź, aby mieć pewność, że pokrywka pozostaje na swoim miejscu.
Jeśli planujesz użyć słoików w przyszłości, powinieneś je schłodzić, aby zachować produkt. Jeśli nie schłodzisz słoików, mogą one pęknąć lub zawartość może się przegrzać.
Puszkowanie inwersyjne jest często wykonywane z warzywami. Należy upewnić się, że warzywa są na odpowiednim etapie dojrzewania. Należy również umyć produkty, aby uniknąć zanieczyszczenia.
Jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące bezpieczeństwa puszkowania inwersyjnego, skonsultuj się z lokalnym biurem pomocy technicznej. Powinni oni być w stanie dostarczyć Ci informacji i wskazówek.
Nowoczesne pokrywki do konserw nie są przeznaczone do zamykania w ten sposób
Jeśli używasz pokrywek do konserw, ważne jest, aby zrozumieć ich funkcjonalność. Używanie właściwego może pomóc Ci zachować żywność dłużej i zapewnić, że jest ona bezpieczna.
Istnieje wiele rodzajów dostępnych do wyboru. Istnieją płaskie i okrągłe pokrywy, a także szerokie usta, GEM i regularne style ust. Ogólnie rzecz biorąc, będziesz chciał wybrać pokrywkę do konserw, która pasuje do twojego słoika. Ponadto, należy upewnić się, że uszczelnia prawidłowo.
Uszczelnienie na słoiku konserwowym ma na celu zapewnienie szczelności. Jest to tworzone przez wewnętrzną uszczelkę, która tworzy szczelne zamknięcie, gdy słoik się chłodzi. Ponadto, zewnętrzna krawędź pokrywki zapewnia większe ciśnienie niż wnętrze słoika, które utrzymuje pokrywkę w dół.
Najbardziej oczywistą funkcją pokrywki do konserw jest zapobieganie wyciekom i utrzymywanie zawartości słoika w stanie świeżym. W przeszłości, domowi puszkarze musieli gotować swoje słoiki, aby zmiękczyć gumową powłokę na pokrywie. Jednak nowoczesne pokrywki nie wymagają podgrzewania przed użyciem. Mają również 5-letni okres przydatności do spożycia.
Będziesz chciał również uzyskać lejek do puszkowania. Korzystanie z lejka to świetny sposób, aby zapobiec spadaniu żywności na brzeg słoika. Lejek do konserw powinien być wykonany z plastiku lub stali nierdzewnej.
Utrzymywanie słoików bezpiecznych po pasteryzacji
Jeśli zastanawiasz się, jak utrzymać słoiki bezpieczne po pasteryzacji, jest kilka kroków, które powinieneś podjąć. Ogólnie rzecz biorąc, sterylizacja jest najlepszą metodą konserwowania żywności. Oprócz oczywistych korzyści wynikających z usunięcia bakterii, proces taki jak ten zapewni, że twoje jedzenie jest bezpieczne do spożycia. Jest to szczególnie ważne, jeśli masz do czynienia z zakwaszonymi produktami, takimi jak pikle i dżemy.
Jedną z najskuteczniejszych metod sterylizacji słoików jest ich podgrzewanie. Możesz je zagotować lub napełnić w gorącej kąpieli wodnej. Jednak obie metody będą wymagały pewnej uwagi. Na przykład, powinieneś być pewien, że sterylizujesz swoje słoiki przez co najmniej dwie minuty. Należy również unikać dotykania brzegów słoików. To dlatego, że może wprowadzić mikroorganizmy do żywności.
Inna metoda sterylizacji słoików jest za pomocą szerokiego lejka usta. To może wyeliminować niektóre z bałaganu zaangażowanego w wypełnianiu słoików. Jeśli zamierzasz użyć lejka, upewnij się, że używasz jednego z gumową uszczelką. Pierścień uszczelniający na wielu z tych pojemników może być uszkodzony przez ciepło.
Poza gotowaniem i sterylizacją słoików, istnieje wiele innych sposobów, aby utrzymać słoiki bezpieczne. Niektóre metody obejmują przechowywanie ich w lodówce, zawijanie ich w gazety i pozostawienie niewielkiej szczeliny między pokrywą a obręczą słoika. Trzymanie kilku dodatkowych słoików pod ręką to dobry pomysł.