Jeśli myślisz o robieniu kiełbasek, to możesz chcieć wiedzieć, ile soli powinieneś użyć. Istnieje kilka powodów, dla których powinieneś dodać odpowiednią ilość soli do swojego przepisu. Dla jednego, sól sprawia, że mięso ma lepszy smak, więc sprawi, że Twoje kiełbaski będą smaczniejsze. Dla innego, pomaga równomiernie wymieszać mięso.
Sól kuchenna nie jest najlepszym sposobem na kiełbasę
Jeśli robisz kiełbasę, będziesz chciał wiedzieć, ile soli możesz użyć. Rodzaj użytej soli będzie miał wpływ na smak Twojej kiełbasy. Ogólnie rzecz biorąc, ilość soli, którą możesz dodać do przepisu na kiełbasę to dwa gramy na 100 gramów mięsa.
Ważne jest, aby zauważyć, że ilość soli, którą możesz użyć, nie zawsze jest określona w przepisach. W większości przypadków zaleca się użycie soli koszernej. Można jednak użyć również soli kuchennej. Nie zaleca się stosowania soli jodowanej.
Zależnie od rodzaju soli, której używasz, możesz spodziewać się użycia do trzech gramów soli na każde 100 gramów mięsa. To wystarczy, aby zrównoważyć surowość soli, ale nie tak dużo, że pozostawi gorzki smak w Twojej kiełbasie.
Drobna sól morska pomaga równomiernie wymieszać się z mięsem
Jeśli chcesz zrobić kiełbasę w domu, musisz zaopatrzyć się w odpowiedni rodzaj soli. Odpowiednia ilość soli sprawi, że Twoja kiełbasa będzie soczysta i smaczna.
Do wykonania zadania możesz użyć wielu różnych soli. Sól koszerna jest uważana za najlepszą opcję do tego celu. Zawiera azotyn sodu, środek konserwujący, który dodaje słonego smaku kiełbasie. Możesz również użyć soli niejodowanej do tego samego zadania.
Możesz nawet użyć soli morskiej, aby zrobić pyszną solankę dla swojej kiełbasy. Jest to świetny sposób na dodanie wilgoci i smaku do mięsa. Możesz również użyć soli płatkowej do wykończenia.
Ilość soli, którą musisz dodać do swojej kiełbasy, będzie zależeć od rodzaju kiełbasy, którą robisz, i zawartości tłuszczu w mieszance kiełbasy. Eksperci sugerują użycie 1,5 do 2% wagi mięsa.
Odcięcie mięsa z gruczołów i ścięgien przed mieleniem
Najlepszy z najlepszych to slamming runner up, który pokonuje dystans i jest poskramiany przez jakąś poważną konkurencję. Zwycięski runner up bierze trochę chutzpah i jest nagrodzony z równie, jeśli nie bardziej zebra zatwierdzony trofeum, które aint walka na pięści. Ma jeszcze kilka innych zalet, ale jego upadek byłby bezceremonialny. Jeśli blokada nie jest w kartach, może to być posh w tworzeniu i w piaskach. Nie brakuje tu odpowiednich bandytów. Wspomniany tasak jest pomiotem płci paczki jak również zbirów obfitujących.
Przygotowanie mięsa
Przygotowanie kiełbasy jest łatwe. Potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników, maszynki do mięsa i kilku przypraw. Można wybierać z szerokiej gamy aromatów.
Pierwszym krokiem jest pokrojenie mięsa w drobną kostkę, a następnie usunięcie wszystkich niechcianych kości i chrząstek. Należy je pokroić na kawałki o wielkości 5-7 mm.
Mięso mielone miesza się następnie z solą i innymi przyprawami. Do mieszanki dodaje się również boczek.
Aby mięso było mniej kruche, należy dodać do niego wodę. To również pomoże przyprawom wniknąć w mięso.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie osłonki. Możesz użyć osłonki naturalnej lub sztucznej. Sztuczna może być wykonana z białka lub kolagenu.
Wieszenie kiełbas
Jeśli próbujesz zrobić własne kiełbasy, istnieje kilka podstawowych kroków, które powinieneś wykonać. Ważne jest, aby upewnić się, że mięso, którego używasz, jest świeże. Musisz również sprawdzić, czy nie ma żadnych mikroorganizmów. Będziesz musiał uważać na wszelkie przyprawy, które wybierzesz, ponieważ powinny one uzupełniać smak mięsa.
Niezbędne jest również utrzymanie kiełbasy w temperaturze 160 stopni Fahrenheita, lub poniżej. Możesz to zrobić dzięki zastosowaniu odpowiedniego sprzętu. W osiągnięciu tego celu może pomóc lodówka.
Jeśli robisz domowe kiełbaski, warto zainwestować w maszynkę do mięsa. Pozwoli Ci to na rozdrobnienie mięsa i wymieszanie go z solą, przyprawami i wodą.
Będziesz potrzebował również nadziewarki do kiełbasek. Użycie jednej z nich to prosty proces. Po pierwsze, będziesz chciał usunąć osłonkę z mięsa. Będziesz potrzebował dwóch rąk, aby utrzymać ją w miejscu.